Dulce verano

Sí, me declaro culpable. He estado desaparecida del blog muchos días pero ahhhhhh vosotros y vosotras ¿dónde habéis estado? ¿En la playa? ¿En el campo? ¿En el pueblo? ¿En casa cambiando de aires y de rutina? seguro que no me habréis echado mucho en falta.

Por ello he esperado un poquillo a que volviérais un poco a la rutina y a los horarios para enseñaros lo que yo he estado haciendo este par de meses en los que he estado desaparecida.

Así que espero os sea de interés éste mi dulce verano, pero más deseo que hayáis aprovechado de mil maneras distintas estas fechas de parón escolar y laboral, que vengáis con las pilas bien recargaditas y que os olvidéis de la operación bikini por un momento jajajaja al menos hasta que venga la operación turrón. 

Primero os presentaré las tartas de Héctor, Anna y Mar

La tarta de Héctor, uno de mis niños consentidos

y aquí el barco pirata antes de zarpar de casa

El "Mic". ¿A que es una monada?

El protagonista de la tarta de Anna y Mar

Después tuvimos el cumpleaños de mi cuñado y mi sobrina. Hice una tarta estilo "Tres Leches", rellena de crema pastelera y me estrené con el merengue italiano. Una tarta fresquita muy buena.

Y, el gran evento del año: El 50º aniversario de boda de mis suegros.

Estuve haciendo flores de azúcar y, como soy principiante en ello, comencé a hacerlas con anticipación. Pudimos conseguir rosas en los mismos tonos para adornar el sitio y para regalarle un ramo de flores a la novia así que creo que todo en conjunto quedó bonito. La tarta la encontraréis al inicio de esta entrada.

Y, como detalle final, hice unas sencillas galletas decoradas con su foto de boda, que también utilizamos para las invitaciones que hicimos y que simulaban la portada de un cd de "grandes éxitos". ¡Quedó muy divertida! Además he de deciros que era una fiesta sorpresa así que nos lo pasamos genial entre los preparativos y el magno evento.

Por último os presento la tarta de los dos pequeños de la familia. Hice un bizcocho al que he bautizado como "velvet chocolat" cuya receta podréis encontrar aquí y relleno de ganache de chocolate blanco. La cubrí con buttercream de vainilla con mascarpone en dos colores: verde agua y violeta. ¡Quedó deliciosa!

 

La parte "saladita" del verano la han puesto estos deliciosos pretzels:

¡pretzels ahhh vaya vicio!

¡Me encantan los pretzels! (y la cerveza, su perfecta compañera, jijiji) y desde hace tiempo que tenía ganas de saber cómo se hacían y gracias a Alexia y a su maravillosa sugerencia he podido hacer la prueba con muy buenos resultados. Os recomiendo que os paséis por su blog ¡tiene unas recetas estupendas, tanto dulces como saladas!. La de mis pretzels está basada en la que ella nos compartió en el facebook y que os repito aquí.

Éste ha sido mi verano, junto con dos escapadillas, una a Logroño y otra a Nuremberg. Espero que os haya gustado mi resumen y que me compartáis un trocito del vuestro.

 

Chocolate velvet bundt cake

 

¡Me encantan los cumpleaños familiares! como soy la "pastelera oficial" y ellos son mis "conejillos de indias oficiales" <----- dicho ésto con todo el cariño del mundo, tengo la oportunidad de experimentar con nuevos bizcochos y pastelitos y así repartir el pecado entre varios (como mínimo 16 personas) 

Esta semana se nos juntaron dos festejos. Por una parte hicimos una fiesta sorpresa para mis cuñados que cumplieron nada más y nada menos que ¡veinticinco años de casados! y para ellos hice un delicioso pastel -de verdad que estaba delicioso pero muy dulce para mi gusto- que era un clásico sabor vainilla pero hecho con la receta de un red velvet (sin red y sin velvet) y quedó suave y jugoso. Le hice una buttercream con mantequilla y mascarpone y realmente quedó de muerte y además no podía faltarle el toque galletil, así que puse la parejita de novios hechos con galleta y quedó así:

una foto rápida de la tarta antes de llevarla a la fiesta

No había pasado ni una semana de esta tarta cuando nos juntamos para celebrar el cumpleaños de uno de mis cuñados así que pensé que sería bueno hacer una tarta más sencilla y menos dulce pero igualmente buena y esta vez aposté por otro bizcocho basado en la receta de un red velvet pero sin el red, éste sí que tenía el velvet y estaba chocolatoso y el resultado fue espectacular.

Así que, os comparto la receta.

Lo he bautizado como "Chocolate velvet bundt cake"

INGREDIENTES:

120 ml. de aceite de oliva
320 gr. de azúcar blanco
250 ml. de leche semi desnatada
270 gr.  de harina de trigo
 30 gr.  de cacao puro "Valor"
    3       cucharadas de extracto de vainilla
    2        cucharadas de zumo de limón
    3       huevos
     1      cucharadita de bicarbonato de soda
     2      cucharaditas de vinagre

Manera de hacerse:

Preparamos nuestro molde para bundt, el que yo tengo es de silicona y para ayudar a que no se pegue el bizcocho lo he untado con aceite de oliva en todo su interior, sobre todo en las partes donde hace ángulos y tiene huecos.

Si os gusta poner mantequilla y después espolvorear con harina, os recomiendo que si hacéis el bundt de chocolate, lo espolvoréis con cacao para que al desmoldarlo no queden manchas blancas de la harina que no haya podido absorber el bizcocho.

Precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestra leche agregándole el zumo de limón y dejándola reposar mientras preparamos el resto de ingredientes. Tamizamos el cacao y la harina y reservamos.

Mezclamos el azúcar con el aceite para integrarlo bien y comenzamos a batirlo con los huevos que iremos agregando de uno a uno. Agregamos el extracto de vainilla y cuando tengamos todo integrado vamos añadiendo poco a poco la harina mezclada con el cacao y la intercalamos con chorritos de la leche que teníamos reservada para que todo se vaya incorporando mejor. 

En un recipiente mezclamos el vinagre con el bicarbonato y en cuanto haga burbujas lo agregamos a la masa que ya teníamos preparada.

Damos una última batida para incorporarlo todo y entonces lo vertemos en nuestro molde y ¡al horno!

Yo le bajo la temperatura hasta los 150º para que se hornee lo más planito posible (es decir, que no haga "cresta" como las magdalenas). Estuvo 55 minutos en el horno y ¡listo!. 

Podéis irlo revisando a partir de la media hora de horneado para que no se os vaya a bajar el bizcocho.

Se deja enfriar unos cinco minutos y entonces se desmolda.

Cuando esté totalmente frío o, de preferencia unos minutos antes de presentar o de servir, se espolvorea con azúcar glass o icing sugar.

 

Quería servir el bundt con un poco de helado y me pareció que el sabor que mejor le quedaría sería el "Cherry García" de Ben & Jerry's pues lleva trozos de cereza y chocolate y es realmente delicioso, creo que es uno de mis sabores favoritos de helado pero no encontramos de ese sabor, utilizamos el "strawberry cheese cake" de Häagen-Dazs y también quedó rica la combinación. 

Espero que os guste la receta y que lo probéis. Es un buen postre para una comida o cenita veraniega.

Sweet 70's

 

Hoy cambiaremos un poco el tema y pasaremos de hacer galletas a experimentar con tartas.

Me gusta hacer pasteles pero en casa somos sólo dos y es demasiada azúcar entre los dos, es delicioso pero poco saludable. Así que aprovecho las celebraciones de nuestra gran familia para hacer un pecado compartido y experimentar con nuevas recetas o nuevas tartas y practicar un poco.

Este año, y para celebrar el cumpleaños setenta de mi suegra se me antojó hacer una tarta sin fondant, más pequeña en circunferencia pero más alta, una tarta sencilla pero delicada y me inspiré en dos tartas preciosas de Sweetapolita. Una es ésta, con tutorial para conseguir este frosting en degradado y otra es ésta, dulce y delicada, y con este mix salió mi tarta de cumpleaños.

La receta del bizcocho es la de cupcakes de vainilla del libro "Objetivo: cupcake perfecto" con una mínima contribución de mi parte y la buttercream es de queso con mermelada de cerezas.

Y, después de esta introducción, os paso la receta.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

220 gramos de azúcar blanca

    3 huevos

200 gramos de harina (de trigo, normalita, sin levadura)

1 y 1/2 cucharaditas de levadura química

120 ml. de leche semidesnatada

    1 cucharadita de extracto de vainilla

y, lo que yo añadí a la receta, 50 ml de aceite suave de oliva.

MANERA DE ELABORARSE:

Precalentar el horno a 175º y preparar el molde que, en este caso fue uno redondo de 18 cm de diámetro.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. Agregamos el aceite de oliva y seguimos batiendo hasta que la la mezcla se incorpore y aclare. Vamos agregando los huevos uno a uno.

Mezclamos la leche con el extracto de vainilla. A nuestra mezcla le vamos añadiendo poco a poco la harina previamente tamizada junto con la levadura e intercalamos con la leche, así evitamos también que la cocina se nos reboce por completo con el harina que se desprende. Cuando tengamos perfectamente incorporada nuestra mezcla entonces retiramos de la batidora y la pasamos directo al molde de horneado.

Lo sacudimos un poco para que la mezcla se distribuya bien y horneamos.

Yo tuve la mezcla diez minutos a 175º y después reduje la temperatura a 150º y continué horneando más o menos 40 minutos más, hasta que al pinchar con un palillo éste saliera limpio.

Hice dos tantos de masa para obtener dos bases de bizcocho que posteriormente nivelé y dividí en dos cada una de ellas para hacer cuatro capas de bizcocho.

BUTTERCREAM DE CEREZAS

Para la buttercream de cerezas utilicé más o menos el doble de ingredientes que los que contiene la receta de la crema de queso del libro "Objetivo: cupcake perfecto" quedando como sigue:

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

600 gramos de azúcar súper fino

250 gramos de queso mascarpone 

    2 cucharadas de leche semidesnatada

    1 frasco de mermelada de cerezas de "La vieja fábrica" <-------- menudo descubrimiento!

Trituramos el contenido del frasco de mermelada de cerezas y tamizamos el azúcar súper fino. Comenzamos batiendo la mantequilla y la leche y vamos agregando el azúcar con cuidado de no rebozar de azúcar la cocina (lo cual es prácticamente imposible jejeje). Agregamos el queso mascarpone y batimos a velocidad alta hasta que quede perfectamente incorporado todo.

Ahora agregamos un poco de la mermelada de cerezas para obtener un color rosa pálido. Separamos una cantidad de la mezcla y reservamos.

Continuamos batiendo y agregamos más mermelada hasta obtener un rosa medio. Separamos otro tanto de la mezcla y reservamos.

Ahora buscaremos un tono rosa más intenso agregando más mermelada pero en este punto tenemos que agregar un poco más de azúcar súper fino para que no pierda consistencia la buttercream. Después de haber visto cómo queda la consistencia de la crema sin ponerle mermelada, podréis calcular a ojo más o menos cuánta azúcar necesitáis agregar. ¡Y listo!.

Separar el resto de la mezcla en rosa intenso y rebañar el bol y las aspas de la batidora porque la crema queda ¡de muerte! ¡¡os lo juro!!.

Para mi tarta rellené entre capa y capa del layer cake con la mezcla del rosa intenso y cubrí la tarta con el rosa más pálido y enfrié.

Después seguí las instrucciones del video tutorial de Sweetapolita para la decoración en degradado. Yo teñí un poquito con colorante Wilton color durazno una de las porciones de la buttercream de cerezas para darle más contraste al color y fué la que utilicé en la base de la tarta. Enmedio puse el color más pálido y en la parte superior el tono medio.

Finalmente la podéis decorar con sprinkles a vuestro gusto, o con lo que queráis.

La verdad es que es una tarta sencilla pero queda elegante y se ve muy bonita y si hacéis la buttercream de queso con extracto de vainilla la podéis teñir de los colores que queráis para dar el degradado o contraste de colores que más os guste y espero que os regale momentos estupendos como los que pasamos ayer todos en familia.